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Base bibliográfica global (FUSÃO)
Registos: 1 - 10 de um total de 78
Título: Revisão do plano HACCP numa produção de sopas Cook Freeze/Chiil- empresa de catering [Texto policopiado]
Autor(es): Cheila Inácio de Lima ; orient. Maria José Diogo, Sónia Fontoura
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 77 p. : quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 74. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar, class. 16 valores
Assuntos: ESASLb | Indústria de restauração | Refeição pronta a comer | Sopa | Processamento | Controlo da produção | HACCP | Temperatura | Tempo | Alenquer
CDU: 664(043.2)
Veja também: Lima, Cheila Inácio de | Diogo, Maria José | Fontoura, Sónia
Localização: Q02 (ESAS) - 13538

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Título: Revisão de documentação do sistema de segurança alimentar [Texto policopiado]
Autor(es): Inês Pereira Picolo ; orient. Maria José Diogo, Ricardo Loureiro
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 41 p. 30 cm
Notas: Bibliografia p. 38. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, class. 16 valores
Assuntos: ESASLb | Indústria alimentar | Alimento preparado | Refeição ligeira | Alimento congelado | Segurança alimentar | Higiene dos alimentos | Processamento de informação | Documentação | Regulamentação
CDU: 664(043.2)
Veja também: Picolo, Inês Pereira | Diogo, Maria José | Loureiro, Ricardo
Localização: S01/Q02 (ESAS) - 13717

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Título: Proposta de elaboração de um plano HACCP aplicado ao lagar de azeite da EPDRA [Texto policopiado]
Autor(es): Ana Cláudia Fernandes Carreira Lopes ; orient. Maria José Diogo, Paulo Vicente
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2015
Descrição física: 76 p. 30 cm
Notas: bibliografia p. 69. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar, class. 17 valores
Assuntos: ESASLb | Estabelecimento de ensino | Lagar | Azeite | HACCP | Avaliação do risco | Boas práticas | Abrantes
Veja também: Lopes, Ana Cláudia Fernandes Carreira | Diogo, Maria José | Vicente, Paulo
Localização: Q02 (ESAS) - 14477

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Título: Participação na implementação da NP EN 9001:2008 numa confeitaria [Texto policopiado]
Autor(es): Rita Pereira Francisco Mota Ribeiro ; orient. António Faria Raimundo, co-orient. Maria José Mendes Diogo, João Leopoldo de Sousa Cristina
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2012
Descrição física: 95 p. 30 cm + CD
Notas: Bibliografia 89 p.. - Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre na área de Sistemas de Prevenção e Controlo Alimentar
Assuntos: ESASM | Indústria de confeitaria | Controlo da qualidade | Norma | Santarém
CDU: 664.8(043.2)
Veja também: Ribeiro, Rita Pereira Francisco Mota | Raimundo, António | Diogo, Maria José | Cristina, João
Outros recursos:
Localização: Q04 (ESAS) - 13224
Q04 (ESAS) - 13225

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Título: Manuais de qualidade, higiene e segurança alimentar no manuseamento de carnes, produtos da pesca e hortofrutícolas [Texto policopiado]
Autor(es): Liliana Rodrigues ; orient. Maria José Diogo, Mónica Azóia
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2012
Descrição física: 147 p. : quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 112. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, class.15 valores
Assuntos: ESASLb | Distribuição económica | Produto à base de carne | Produto à base de pescado | Produto hortícola | Comercialização | Manipulação dos alimentos | Higiene dos alimentos | Controlo da qualidade | Santarém
CDU: 664(043.2)
Veja também: Rodrigues, Liliana | Diogo, Maria José | Azóia, Mónica
Localização: S01/Q03 (ESAS) - 13295

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Título: Implementação de boas práticas na messe de oficiais da Base Naval de Lisboa [Texto policopiado]
Autor(es): Eva Ferreira de Almeida Fronteira ; orient. Maria José Diogo, Ten. Nunes
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2015
Descrição física: 68 p. 30 cm
Notas: Bibliografia p. 62. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, class. 13 valores
Assuntos: ESASLb | Alimentação colectiva | Cozinha | Manipulação | Higiene dos alimentos | Higiene dos alimentos | HACCP | Equipamento | Limpeza | Lisboa
Veja também: Fronteira, Eva Ferreira de Almeida | Diogo, Maria José | Ten. Nunes,
Localização: S01/Q02 (ESAS) - 14530

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Título: Implementação da norma IFS numa indústria de produção de molhos, vinagre e condimentos [Texto policopiado]
Autor(es): Inês Tomás Trincão Severino ; orient. Maria José Diogo, Susana Rodrigues
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2015
Descrição física: 52 p. 30 cm
Notas: Bibliografia p. 49. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, class. 18 valores
Assuntos: ESASLb | Indústria alimentar | Molho | Vinagre | Matéria prima | Controlo da qualidade | Norma | Golegã
Veja também: Severino, Inês Tomás Trincão | Diogo, Maria José | Rodrigues, Susana
Localização: S01/Q02 (ESAS) - 14511

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Título: Controlo e avaliação de diferentes fornecedores de produtos de charcutaria [Texto policopiado]
Autor(es): Tânia Marina Ribeiro Canais ; sup. Maria José Diogo, co-sup. Ana Maria de Sousa Neves
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2006
Descrição física: 94 p. : quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 86. - Relatório do Trabalho de Fim de Curso da Licenciatura em Engenharia Alimentar. Ramo Qualidade Alimentar, class. 18 valores
Assuntos: ESASL | Distribuição económica | Produto à base de carne | Carne fumada | Compra | Avaliação | Controlo da qualidade | Idanha-a-Nova
CDU: 664.91(043.2)
Veja também: Canais, Tânia Marina Ribeiro | Diogo, Maria José | Neves, Ana
Localização: Q01 (ESAS) - 10308

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Título: Controlo de temperaturas e avaliação do desperdício alimentar em restauração coletiva [Texto policopiado]
Autor(es): Vera Lúcia Bernardo Pedro ; orient. Maria José Diogo, Elsa Boto
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 88 p. : gráficos, quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 84. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, class. 19 valores
Assuntos: ESASLb | Serviço de saúde | Alimentação colectiva | Alimento | Temperatura | Desperdício | Avaliação | Amadora
CDU: 641.1(043.2)
Veja também: Pedro, Vera Lúcia Bernardo | Diogo, Maria José | Boto, Elsa
Localização: S01/Q02 (ESAS) - 13553

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Título: Controlo de qualidade no laboratório de uma empresa de batatas fritas e snacks [Texto policopiado]
Autor(es): Susana do Sameiro Pardal Matos ; orient. Maria José Diogo, Marisa Neves
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2013
Descrição física: 51 p., 30 cm
Notas: Bibliografia p. 46. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, class.15 valores
Assuntos: ESASLb | Indústria alimentar | Batata | Fritura | Comida rápida | Óleo para alimentação | Controlo da qualidade | Propriedade físico-química
CDU: 613.2(043.2)
Veja também: Matos, Susana do Sameiro Pardal | Diogo, Maria José | Neves, Marisa
Localização: S01/Q04 (ESAS) - 13351

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