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Base bibliográfica global (FUSÃO)
Registos: 1 - 10 de um total de 212
Título: Vinificação da casta Sauvignon Blanc com fermentação e conservação em barrica [Texto policopiado]
Autor(es): Carlos Miguel Santos Nicolau ; orient. Sebastien Cogny, Helena Mira
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 43 p. : fotos, gráficos, quadros 30 cm
Notas: Bibliografia p. 39. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar, class. 16 valores
Assuntos: ESASLb | Videira | Variedade | Uva para vinho | Mosto de uva | Levedura | Vinho branco | Fermentação | Vinificação | Propriedade físico-química | Propriedade organoléptica | França
CDU: 663.25(043.2)
Veja também: Nicolau, Carlos Miguel Santos | Cogny, Sebastien | Mira, Helena
Localização: Q02 (ESAS) - 13720

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Título: Utilização de madeiras em enologia
Autor(es): Sara Canas, Ilda Caldeira
Publicado em: In: Química enológica-métodos analíticos / ed. A.S. Curvelo-Garcia, Paulo Barros. - Porto : Publindústria, 2015. - 567-601
Assuntos: Vinho | Envelhecimento | Madeira | Composto fenólico | Propriedade organoléptica
Veja também: Canas, Sara | Caldeira, Ilda

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Título: Tratamentos de branqueamento por termo-sonicação [Texto policopiado] : avaliação do efeito na qualidade de hortícolas congeladas
Autor(es): Tânia Marisa Domingos dos Santos ; sup. Gabriela Lima
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2006
Descrição física: 179 p. : fotos, gráficos, quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 171. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar. Ramo Qualidade Alimentar, class. 18 valores
Assuntos: ESASL | Produto hortícola | Brócolos | Abóbora | Produto congelado | Tratamento térmico | Ultra-som | Propriedade físico-química | Ácido ascórbico | Peroxidase | Propriedade organoléptica | Lisboa
CDU: 664.8(043.2)
Veja também: Santos, Tânia Marisa Domingos dos | Lima, Maria Gabriela
Localização: Q04 (ESAS) - 9975

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Título: The use of nutraceuticals in processed meat products and their effects on product quality, safety and acceptability
Autor(es): J. Hayes, N.Brunton
Publicado em: In: Processed meats / ed. J. P. Kerry, J. F. Kerry. - Oxford : Woodhead Publishing, 2011. - 372-443
Assuntos: Indústria de carnes | Produto à base de carne | Alimento saudável | Propriedade físico-química | Propriedade organoléptica | Novos alimentos
Veja também: Hayes J. | Brunton, N.
Localização: (ESAS)

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Título: The Ultraviolet radiation (UV-C) for the microbiologicalstabilization of red wine
Autor(es): Fabio Matias...[et al.]
Publicado em: In: 39th World Congress of Vine and Wine : J. M. Aurand, 2016. - 7
Assuntos: Vinho | Estabilidade | Radiação ultravioleta | Propriedade físico-química | Propriedade organoléptica
Veja também: Matias, Fábio | Pinto, Ana F. | Torgal, Isabel | Alves, M. | Grácio, J. | Mira, Helena | World Congress of Vine and Wine 39 Bento Goncalves(Brazil) 24-28 Outubro 2016

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Título: Pyrus communis L.: caracterização de cultivar, avaliação dos voláteis do fruto e optimização das condições de micropropagação [Texto policopiado]
Autor(es): Susana Cristina Fernandes Lucas ; orient. Ana Cristina Figueiredo, Helena Trindade, co-orient. José Grego
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2012
Descrição física: 43 p. 30 cm + CD
Notas: Bibliografia 39 p.. - Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre em Produção de Plantas Medicinais e para Fins Industriais
Assuntos: ESASM | Pyrus communis | Variedade | Micropropagação | Substrato de cultura | Fruta | Propriedade organoléptica | Composto volátil | Antioxidante | Oliveira do Hospital
CDU: 634.1(043.2)
Veja também: Lucas, Susana Cristina Fernandes | Figueiredo, Ana Cristina | Trindade, Helena | Grego, José
Outros recursos:
Localização: F02/Q04 (ESAS) - 13109
F02/Q04 (ESAS) - 13110

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Título: Produto lácteo com probiótico e kefir em base de soro ultrafiltrado [Texto policopiado]
Autor(es): Marina Costa Loureiro ; orient. Maria Fernanda Pires Ribeiro, Carlos Dias Pereira
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 56 p. : gráficos, quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 48. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar, class. 16 valores
Assuntos: ESASLb | Estabelecimento de ensino | Soro do leite | Produto à base de leite | Probiótico | Quefir | Polpa de fruta | Propriedade físico-química | Propriedade organoléptica | Coimbra
CDU: 664.9(043.2)
Veja também: Loureiro, Marina Costa | Pires, Maria Fernanda | Pereira, Carlos Dias
Localização: Q02 (ESAS) - 13539

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Título: Preparação do laboratório de análise sensorial de azeite da AAR para acreditação com base na NP EN ISO/IEC 17025 [Texto policopiado]
Autor(es): Daisy Louise Martins Rodrigues ; orient. Ana Teresa Ribeiro, Susana Sassetti
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 39 p. : fotos, quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 35. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, class.17 valores
Assuntos: ESASLb | Azeite | Propriedade organoléptica | Análise organoléptica | Norma | Acreditação | Santarém
CDU: 664.7(043.2)
Veja também: Rodrigues, Daisy Louise Martins | Ribeiro, Ana Teresa | Sassetti, Susana
Localização: S01/Q04 (ESAS) - 13543

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Título: Plant proteins in wine fining : influence on chemical and sensory characteristics
Autor(es): Helena Mira ... [et al.]
Publicado em: In: Le bulletin de l'OIV. - Paris, 2006. - 79, nº 904-906, 277-296
Assuntos: Vinho | Clarificação | Proteína vegetal | Propriedade organoléptica | Propriedade físico-química
Veja também: Mira, Helena

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Título: Pequenos frutos: qualidade comercial, valor nutricional e benefícios na saúde
Autor(es): M. Beatriz Sousa, Carmo Serrano, M. João Trigo
Publicado em: In: Agrorrural: contributos científicos / coord. Paula S. Coelho, Pedro Reis. - Lisboa : INRB/INCM, 2011. - 186-196
Assuntos: Baga | Rubus | Fragaria | Antioxidante | Ácido orgânico | Propriedade organoléptica
Outras classificações: AGRIS Q04
Veja também: Sousa, M. Beatriz | Serrano, Carmo | Trigo, M. João

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