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Base bibliográfica global (FUSÃO)
Registos: 1 - 10 de um total de 437
Título: Vinificação da casta Sauvignon Blanc com fermentação e conservação em barrica [Texto policopiado]
Autor(es): Carlos Miguel Santos Nicolau ; orient. Sebastien Cogny, Helena Mira
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 43 p. : fotos, gráficos, quadros 30 cm
Notas: Bibliografia p. 39. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar, class. 16 valores
Assuntos: ESASLb | Videira | Variedade | Uva para vinho | Mosto de uva | Levedura | Vinho branco | Fermentação | Vinificação | Propriedade físico-química | Propriedade organoléptica | França
CDU: 663.25(043.2)
Veja também: Nicolau, Carlos Miguel Santos | Cogny, Sebastien | Mira, Helena
Localização: Q02 (ESAS) - 13720

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Título: Vegetales deshidratados
Autor(es): José Abril Requena
Publicado em: In: Tecnología de los alimentos de origen vegetal: vol. 1 / coord. Ana Casp Vanaclocha. - Madrid : Sintesis, 2014. - 251-272
Assuntos: Produto hortícola desidratado | Actividade da água | Secagem ao ar | Secagem solar | Desidratação | Tecnologia | Propriedade físico-química
Veja também: Abril Requena, José

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Título: Validação do método de determinação de cor no arroz e definição do perfil de textura do arroz cozido [Texto policopiado]
Autor(es): David Maximiano ; orient. Maria Gabriela Lima, Teresa Cecílio
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 45 p. : fotos, gráficos, quadros, 30 cm
Notas: bibliografia p. 40. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar, class. 14 valores
Assuntos: ESASLb | Indústria alimentar | Arroz | Processamento de alimentos | Tecnologia alimentar | Propriedade físico-química | Cor | Textura | Técnica analítica | Texturómetro | Coruche
CDU: 664.8(043.2)
Veja também: Maximiano, David | Lima, Maria Gabriela | Cecílio, Teresa
Localização: Q02 (ESAS) - 13537

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Título: Use of cold-set binders in meat systems
Autor(es): J. A. Boles
Publicado em: In: Processed meats / ed. J. P. Kerry, J. F. Kerry. - Oxford : Woodhead Publishing, 2011. - 270-295
Assuntos: Indústria de carnes | Produto à base de carne | Tecnologia alimentar | Proteína de ligação | Alginato | Propriedade físico-química
Veja também: Boles, J. A.
Localização: (ESAS)

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Título: Tratamentos de branqueamento por termo-sonicação [Texto policopiado] : avaliação do efeito na qualidade de hortícolas congeladas
Autor(es): Tânia Marisa Domingos dos Santos ; sup. Gabriela Lima
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2006
Descrição física: 179 p. : fotos, gráficos, quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 171. - Trabalho de fim de curso para a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar. Ramo Qualidade Alimentar, class. 18 valores
Assuntos: ESASL | Produto hortícola | Brócolos | Abóbora | Produto congelado | Tratamento térmico | Ultra-som | Propriedade físico-química | Ácido ascórbico | Peroxidase | Propriedade organoléptica | Lisboa
CDU: 664.8(043.2)
Veja também: Santos, Tânia Marisa Domingos dos | Lima, Maria Gabriela
Localização: Q04 (ESAS) - 9975

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Título: The use of nutraceuticals in processed meat products and their effects on product quality, safety and acceptability
Autor(es): J. Hayes, N.Brunton
Publicado em: In: Processed meats / ed. J. P. Kerry, J. F. Kerry. - Oxford : Woodhead Publishing, 2011. - 372-443
Assuntos: Indústria de carnes | Produto à base de carne | Alimento saudável | Propriedade físico-química | Propriedade organoléptica | Novos alimentos
Veja também: Hayes J. | Brunton, N.
Localização: (ESAS)

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Título: The Ultraviolet radiation (UV-C) for the microbiologicalstabilization of red wine
Autor(es): Fabio Matias...[et al.]
Publicado em: In: 39th World Congress of Vine and Wine : J. M. Aurand, 2016. - 7
Assuntos: Vinho | Estabilidade | Radiação ultravioleta | Propriedade físico-química | Propriedade organoléptica
Veja também: Matias, Fábio | Pinto, Ana F. | Torgal, Isabel | Alves, M. | Grácio, J. | Mira, Helena | World Congress of Vine and Wine 39 Bento Goncalves(Brazil) 24-28 Outubro 2016

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Título: Tecnologia do arroz [Texto policopiado]
Autor(es): Ana Catarina Marta Ascenção ; orient. Maria gabriela Lima, João Paulo da Silva Barradas
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 57 p. : fotos, gráficos, quadros, 30 cm
Notas: Bibliografia p. 56. - Projeto em ambiente de trabalho realizado com vista a obtenção do grau de licenciado em Engenharia Alimentar, class. 16 valores
Assuntos: ESASLb | Indústria alimentar | Arroz | Tecnologia alimentar | Propriedade físico-química | Cor | Textura | Coruche
CDU: 664.8(043.2)
Veja também: Ascenção, Ana Catarina Marta | Lima, Maria Gabriela | Barradas, João Paulo da Silva
Localização: Q02 (ESAS) - 13535

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Título: Selecção de indicadores de degradação da qualidade para óleos alimentares usados [Texto policopiado]
Autor(es): Cláudia Sofia Escalhorda Ventura ; orient. Marília Henriques, Cristina Laranjeira, Maria Fernanda Pires Ribeiro
Publicação: Santarém : Instituto Politécnico: ESA, 2014
Descrição física: 139 p. 30 cm + CD Rom
Notas: Bibliografia p. 134. - Dissertação apresentada para obtenção do grau de Mestre na área de Tecnologia Alimentar
Assuntos: ESASM | Óleo vegetal | Fritura | Controlo da qualidade | Propriedade físico-química | Degradação | Química
Veja também: Ventura, Cláudia Sofia Escalhorda | Henriques, Marília | Laranjeira, Cristina | Pires, Fernanda
Outros recursos:
Localização: Q04 (ESAS) - 14006

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Título: Secagem de peras [Documento electrónico] : da tradição à ciência
Autor(es): coord. Raquel Guiné
Doc. electrónico: Texto
Publicação: Viseu : CI&Dets, 2010
Descrição física: disco óptico (CD-ROM) : color. 13X14 cm
Notas: Requisitos do sistema : Adobe Acrobat reader. - Tít. retirado da etiqueta
ISBN/ISSN: ISBN 978-989-96937-0-8
Assuntos: Pera | Variedade | Fruta seca | Secagem | Tecnologia pós-colheita | Energia solar | Propriedade físico-química | Valor nutritivo
CDU: 664.8
Veja também: Guiné, Raquel de Pinho Ferreira
Outros recursos:
Localização: Q02 (ESAS) - CD-79

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